『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味

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蜜斯Ann的厨房日记
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Biscotti是一种需要烤两次的意大利脆饼 （也可以被理解为意式曲奇）。 它们做起来又简单又快，十分香、脆、硬， 非常适合泡在咖啡、可可、牛奶或者热茶中。 在节庆活动或者家人朋友来访时，可以很快准备好，用作招待。 - 这是一个最简单的biscotti食谱， 整个过程快到不可思议， 使用的食材十分普通常见， 但是烤出来后你会惊讶地发现有杏仁香草冰淇淋的味道！ 它们十分酥硬，只用很少的油脂， 能够成为你嘴巴寂寞以及泡电视剧的好朋友。 我希望你会像我们一样喜欢它。 :-D - 你还可以个性化这些饼干，加入其他你喜欢的配料代替： 碎巧克力 切成小块的蜜橘果脯 切碎的无花果干 等等。 - 室温密封可放30天。 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

脆饼的用料

鸡蛋 1个 糖 80g
香草精 1/4小勺 融化黄油 20g
牛奶 1大勺（12g） 泡打粉 1/2小勺（2g）
中粉 150g 盐 1/8小勺
葡萄干+蔓越莓 30g 混合坚果（切小块） 50g

脆饼的做法

『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解1

步骤1

烤箱预热至180°C。 大盆中混合面粉、泡打粉、盐、切碎的混合坚果和果干，大致拌匀。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解2

步骤2

另外一个盆中加入鸡蛋、糖、柠檬皮屑、香草精， 搅打至融合，加入融化的冷却黄油和牛奶。 搅打总计3-4分钟至充分乳化状态。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解3

步骤3

*充分乳化指 液体和油脂融合，看不到油星。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解4

步骤4

将干粉类材料加入鸡蛋盆中， 刮刀翻拌至无干粉状态即可，请勿过度搅拌。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解5

步骤5

案台洒粉，放上面团，表面洒粉。 用手整理成25cm长，厚度约1-2cm的面团。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解6

步骤6

入炉，180°C先烘烤25分钟。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解7

步骤7

时间到先取出，同时烤箱维持温度不要关闭。 将饼干留在烤盘上冷却约5分钟，然后转移到砧板上，斜切成宽度约2厘米的条状。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解8

步骤8

*喜欢细长条形状的可以斜切。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解9

步骤9

切面朝上放回烤盘。 继续入烤箱，烘烤3分钟，翻转后再烤3分钟。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解10

步骤10

彻底冷却后密闭室温可存放30天。
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解11

步骤11

:-D
『低糖油』意大利脆饼|有香草冰淇淋的风味的做法图解12

步骤12

好好吃喔~

脆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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