芝士空气烧

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茶苏苏烘焙日记
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这是来自于长沙墨茉点心局的小点心，最近在小红书上火得很，我刷到那金灿灿的图片，也忍不住两眼放光~ 好在它结构简单，多看几个博主的试吃评价差不多就能鼓捣出方子。 这次我调整测试了好几种蒸蛋糕的方子，还是今天这个全蛋蒸蛋糕出来的口感最好，润而不粘，软嫩弹牙~

芝士空气烧的用料

蛋糕部分： 鸡蛋 4个
砂糖 40g 柠檬汁 10g
低筋面粉 100g 吉士粉 10g
泡打粉 4g 玉米油 40g
熔岩酱部分： 芝士片 1片
黄油 20g 砂糖 10g
淡奶油 20g 马苏里拉芝士碎 适量

芝士空气烧的做法

芝士空气烧的做法图解1

步骤1

先来做蛋糕部分：碗中打入4个鸡蛋，加入40g白砂糖搅拌至糖融化，加入10g柠檬汁去一去鸡蛋的腥味
芝士空气烧的做法图解2

步骤2

然后过筛入100g低筋面粉、10g吉士粉和4g泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒的状态
芝士空气烧的做法图解3

步骤3

加入40g玉米油搅拌至顺滑的面糊状态，装入裱花袋中
芝士空气烧的做法图解4

步骤4

把面糊挤入耐高温的杯中（提前刷点油哈）高度约5-6分满即可，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制12-14分钟
芝士空气烧的做法图解5

步骤5

蒸制的时间，可以来做熔岩酱部分：碗中放入20g黄油、1片芝士片、10g砂糖、20g淡奶油，隔水加热慢慢融化，直到芝士片还有一点小点点的时候可以啦~有小点点待会烘烤起来才好看~
芝士空气烧的做法图解6

步骤6

、蒸好后的蛋糕，倒扣脱模，然后把熔岩酱刷在表面，再撒上一点马苏里拉芝士碎，做双重芝士口味
芝士空气烧的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱里，上下火220℃烘烤5-8min，注意一下颜色，颜色上来就可以出炉啦！

芝士空气烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-15

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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