【芙蓉烧包】Seremban Baked Pau

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芙蓉（Seremban）是马来西亚森美兰州（Negeri Sembilan)的首府，这个烧包是一开始在芙蓉开始生产的，比较有名的是拉杭区的奇美烧包。后来渐渐地全马来西亚各地都买得到这个烧包了。我从前出远门的时候喜欢买一盒烧包，摆在车子里，是个很方便好吃的小点。一直很想自己在家做一次这个烧包，趁这个长周末，就做一次吧！

芙蓉烧包的用料

猪腿肉或鸡肉（切丁/或剁碎） 300 克	香菇（泡开切丁） 10 朵
洋葱（切碎） 1 粒	蒜蓉 1 大勺
青豆 1/2 杯	叉烧酱 2 大勺
酱油/生抽 1 大勺	黑酱油 1/2 小勺
胡椒粉一点	芡粉加到半杯水里混匀 1 大勺
水油皮：	面粉（All Purpose Flour） 250 克
无水奶油（Ghee/Clarified Butter） 90 克	糖 2 大勺/25 克
盐 1/2 小勺/3 克	水 5 大勺/75 克
油皮：	面粉 150 克
无水奶油/酥油（Ghee/Clarified Butter） 65 克	其他：
蛋（打散刷表皮用） 1 只	芝麻（装饰用） 1 大勺

芙蓉烧包的做法

步骤1

先把材料该切丁的切丁

步骤2

该切碎的切碎。

步骤3

锅里下两大勺油，先把蒜炒香，再把洋葱加入炒软后加入香菇炒香。

步骤4

加入肉丁炒散

步骤5

加入黑酱油、叉烧酱、酱油和胡椒粉翻匀，加点水焖一下。

步骤6

炒至肉变色后加入青豆翻匀，勾芡炒匀。

步骤7

把馅料盛起，冷藏3-4个小时。

步骤8

开始准备水油皮，把所有材料揉成一个面团，放一边饧面至少30分钟。

步骤9

油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。

步骤10

半小时后，把水油面和油面分成12等份，

步骤11

搓圆。

步骤12

把水油面擀开，包入油面.

步骤13

放一边饧面15分钟。

步骤14

再擀开。

步骤15

卷起。

步骤16

把卷起的面皮又饧面15分钟。

步骤17

把卷起的面皮打横擀开2-3寸。

步骤18

然后打直擀长。

步骤19

再卷起。

步骤20

这个时候可以直接把两端对折，形成一个拱形，收口捏紧成球状。摆一边再饧15分钟。

步骤21

擀开酥皮包入馅料，包法跟一般做包子一样。

步骤22

等所有的包子都包好的时候，预热烤箱至 375 F （190 C）。

步骤23

打散一只鸡蛋。

步骤24

刷到包子表面，撒上一些芝麻装饰。

步骤25

把包子入烤箱烤 28-30分钟

步骤26

至表皮呈金黄色即可。

步骤27

泡上一壶茶，配上好吃的烧包正好。

芙蓉烧包的烹饪技巧

注：等所有的水油面和油面都包好，差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。再稍微等等，就可以开始把第一只酥皮进行下一个步，每个步骤重复这样循环。这样就比较节省时间。注 2：包馅料的时候要注意不要让馅汁沾到面皮，不然烤的时候会很容易开口。
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创建时间:2022-03-15

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