蛋黄肉松豆沙青团

精品独家

1.2万浏览 87 收藏

ling4484

＋关注

糯米粉：粘米粉1：1比例即可，其他配材分量自由发挥

蛋黄肉松豆沙青团的用料

糯米粉 100g	粘米粉 100g
艾叶 100g	红豆沙 400g
咸蛋黄 10个	白酒少许
肉松若干	食用碱 5g

蛋黄肉松豆沙青团的做法

步骤1

将艾草清洗后，放入烧开的清水里，再加1小勺食用碱，煮2分钟后捞出。用破壁机搅烂。

步骤2

糯米粉，粘米粉1：1比例，放入艾草汁，揉搓成团。水分不够的话加入适量开水即可

步骤3

揉粉期间，烤箱上下150度，15分钟，将蛋黄烤熟出油。面粉揉搓成团后，分成若干小团

步骤4

蛋黄压碎，加入肉松，搅拌混合，可放一点清水使其黏连。取出红豆分成小团，包入蛋黄肉松，揉成小团。艾草面粉团将馅料团包入其中即可。

步骤5

入蒸笼隔水蒸10分钟，焖1分钟即成。

步骤6

成品图

步骤7

成品图

蛋黄肉松豆沙青团的烹饪技巧

1.食用碱可放可不放，但加了之后颜色会更好看些。 2.面团裹馅过程中如果开裂，是水分不够。加少量开水再揉一揉便可。 3.一般蒸10分钟即可，如果面团很薄，8分钟也可。 4.煮熟后青团表面刷一层油，可防止干硬。冷却后用一次保鲜膜包起来，次日口感也依旧很好。 5.青团正常色见成品图。首页宣传图加了个滤镜，就成青绿色了。你懂就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-18

©本菜谱的做法由 ling4484 编写，未经授权不得转载

ling4484

一起来分享给朋友们看看吧：