布里欧吐司

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布里欧吐司的用料

金山日式吐司粉 1000g 白砂糖 150g
奶粉 40g 盐 18g
鲜酵母 25g 鸡蛋 500g
牛奶 150g 酸面种 100g
金味高复合黄油 400g 总量 2385

布里欧吐司的做法

布里欧吐司的做法图解1

步骤1

搅拌：除黄油外，所有材料倒入搅拌机，先慢速4分钟转快速，面团搅拌至8成,将黄油放入面团搅拌至完全扩展即可，面团温度28℃左右
布里欧吐司的做法图解2

步骤2

松弛： 室温27°-28°。松弛60分钟 分割： 分割面团150克/个，卷起成长条形状 ，室温27°-28°，松弛30分钟。
布里欧吐司的做法图解3

步骤3

成型： 将面团排气，用擀面杖擀开，由上往下卷起来，放入模具中，三个一组
布里欧吐司的做法图解4

步骤4

醒发： 放入醒发箱醒发，温度35℃，湿度75%-80%，醒发至模具8分满
布里欧吐司的做法图解5

步骤5

烘烤： 醒发好的面包表面刷蛋液，中间剪刀口，刀口处挤上一条黄油 ,上火165℃，下火220℃， 时间32分钟左右

布里欧吐司的烹饪技巧

此配方可做5个成品吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-18

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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