溶豆

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溶豆的用料

蛋清 2个	玉米淀粉 15克
婴儿一段奶粉 25克	糖粉 10克
柠檬汁 3/4滴

溶豆的做法

步骤1

准备材料，蛋黄去除，蛋清中滴入三到四滴柠檬汁，这里我把奶粉和玉米淀粉放一个碗了。

步骤2

加入三分之一糖粉低速开始打蛋清。打成鱼泡眼再加入三分之一糖粉。

步骤3

打成细泡加入剩下的糖粉，转高速打发。

步骤4

打发后拿起打蛋器，呈现此状态即可。

步骤5

用网筛筛入奶粉和玉米淀粉。

步骤6

用刮刀快速翻拌，边转动容器边翻拌。翻拌过慢容易消泡。

步骤7

选用喜欢的表花嘴，把翻拌均匀的糊糊装入表花袋，挤一粒粒的豆豆，握袋子的手最好戴上隔热手套，因为翻拌好的糊糊遇温热很容易消泡。

步骤8

配方表38升烤箱差不多正好挤两盘的量。挤豆豆时可以进行烤箱预热，开上下火100度，定时110分钟。因各家烤箱品牌不同，请根据自己烤箱脾气进行微调烤温。

步骤9

一般豆豆放入烤箱后，需烤100分钟左右。

步骤10

白白嫩嫩，香脆可口的小豆豆出炉啦！记得凉一下装罐保存哦！

溶豆的烹饪技巧

细节1.打发程度一定要把握好。 2.翻拌手发一定要准确，不是搅拌，一定要翻拌，十字翻拌。 3.挤豆时握表花袋的手最好戴隔热手套 4.最好用婴儿一段奶粉，蛋白质含量高，不容易消泡，做熟练了也可以用其他奶粉，也不会消泡。这四点都是为了防止消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

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