红烧排骨 | 二叔食集

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周末加了班，孔老师没有课，下班后发现饭还没开始做。 但是孔老师已经提前将排骨准备好了，然后她做了个红烧排骨，我给她拍摄。 这个拍摄也没有提前策划，就是临时决定拍摄的，所以做菜教程方面不突出，更偏重于记录美食生活。 但是，孔老师做的红烧排骨味道还是不错的，尤其是炒糖色，做的非常好，之前我熬过糖色，但是没有成功。

红烧排骨的用料

排骨 适量 大葱 适量
姜 适量 香菜 适量
干辣椒 适量 料酒 适量
蚝油 适量 老抽 适量
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 冰糖 适量
盐 适量 油 适量
芝麻 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨 | 二叔食集的做法图解1

步骤1

准备排骨，将大块处理成小块，进行清洗备用。
红烧排骨 | 二叔食集的做法图解2

步骤2

准备大葱段、干辣椒、八角、香叶、姜片等配料。
红烧排骨 | 二叔食集的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅，加入姜片、料酒进行焯水，捞出备用。
红烧排骨 | 二叔食集的做法图解4

步骤4

热锅放油，小火加入冰糖炒糖色。
红烧排骨 | 二叔食集的做法图解5

步骤5

加入排骨进行翻炒上色，加入之前准备好的大葱段、干辣椒、八角、香叶、姜片等配料翻炒。
红烧排骨 | 二叔食集的做法图解6

步骤6

加入水抹过排骨，加入蚝油、酱油、少许的盐，大火烧开转小火炖40分钟。
红烧排骨 | 二叔食集的做法图解7

步骤7

加入老抽，大火收汁就可以出锅了。
红烧排骨 | 二叔食集的做法图解8

步骤8

出锅后淋上汤汁，加入少许香菜、芝麻。
红烧排骨 | 二叔食集的做法图解9

步骤9

可以吃啦。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 二叔食集 编写，未经授权不得转载
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