避风塘炒波士顿龙虾

避风塘炒波士顿龙虾

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刘双全
刘双全
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详细制作方法

波士顿龙虾的用料

波士顿龙虾 1只 青红椒 100克
葱段 35克 蒜茸、姜米 各10克
干辣椒段 15克 炸蒜茸 75克
黄面包糠 75克 味椒盐 适量

波士顿龙虾的做法

避风塘炒波士顿龙虾的做法图解1

步骤1

主辅料（可根据风味加减更换）
避风塘炒波士顿龙虾的做法图解2

步骤2

龙虾内加入蛋白浆
避风塘炒波士顿龙虾的做法图解3

步骤3

依次炸至定型
避风塘炒波士顿龙虾的做法图解4

步骤4

炸至表面金黄酥脆
避风塘炒波士顿龙虾的做法图解5

步骤5

辅料炒香加椒盐调味
避风塘炒波士顿龙虾的做法图解6

步骤6

炸好的龙虾倒入一起炒香
避风塘炒波士顿龙虾的做法图解7

步骤7

协调美观装盘

波士顿龙虾的烹饪技巧

万能脆浆粉比例： 低筋面粉10斤、生粉5两、澄面5两、泡打粉6两、盐1两，全部混合一起搅拌均匀即可，可以备半份或四份之一份； 开脆浆方法：脆浆粉加适量清水，很少很少一点点油，开到自己要用的稠稀度即可； 蛋白浆开法： 1份脆浆粉、1份干生粉、1份清水、1份植物调和油、1份蛋清（稠稀度蛋清控制） ①、炸至时注意火候与油温； ②、椒盐调味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-20

©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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