酱香鸡蛋拌菠菜

酱香鸡蛋拌菠菜

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菠菜与鸡蛋的又一款搭配 酱香四溢又透着一丝清凉……

酱香鸡蛋拌菠菜的用料

鸡蛋 2个 菠菜 1把
小葱 3根 黄豆酱 1勺
水 1小碗 生抽 1勺
老抽 1/2勺 白糖 1/2勺
水淀粉 1勺

酱香鸡蛋拌菠菜的做法

酱香鸡蛋拌菠菜的做法图解1

步骤1

菠菜清洗干净。锅中水烧开 放少许食盐 滴入食用油。下入菠菜焯烫一下。
酱香鸡蛋拌菠菜的做法图解2

步骤2

菠菜烫软 捞出过冷水后 攥干水。处理好的菠菜摆在盘中。
酱香鸡蛋拌菠菜的做法图解3

步骤3

碗中磕入鸡蛋 搅散备用。炒锅烧热 放油 油量可以多一些。油热淋入蛋液，边淋入蛋液 边搅动。
酱香鸡蛋拌菠菜的做法图解4

步骤4

蛋液炒熟炒碎 撒入香葱炒香，加入1勺黄豆酱炒出酱香味。淋入1勺生抽 炒匀。炒至鸡蛋吸满酱汁，加入1小碗清水。
酱香鸡蛋拌菠菜的做法图解5

步骤5

淋入少许老抽上色，加入1/2勺白糖提鲜，中和酱的咸味。鸡蛋酱中火煮3分钟左右 ，淋入水淀粉勾芡。鸡蛋酱熬至浓稠 关火。炒好的鸡蛋酱盛在菠菜上。
酱香鸡蛋拌菠菜的做法图解6

步骤6

撒上少许香葱。拌匀即可。
酱香鸡蛋拌菠菜的做法图解7

步骤7

✅完成✅

酱香鸡蛋拌菠菜的烹饪技巧

菠菜一定要焯水 去除草酸。焯水后要攥干水分，这样菠菜才能吸收酱汁。 鸡蛋要炒碎一些，熬煮一小会让鸡蛋更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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