少油纸模中空戚风蛋糕

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喜欢这个模具，养眼又不用洗模具，让我有做蛋糕的冲动。

戚风蛋糕的用料

白醋（没有可不加） 几滴 细砂糖（蛋白） 75克
白砂糖（蛋黄） 25克 鸡蛋 8个
低筋面粉 127克 牛奶（奶粉+水） 60克
玉米油 40克

戚风蛋糕的做法

少油纸模中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材合集。
少油纸模中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分蛋（保证蛋白液盆无水无油），蛋黄加入25克白糖Z字搅匀，加入玉米油和牛奶Z字搅匀，加入低筋面粉Z字搅匀备用。
少油纸模中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中加几滴白醋，没有可不加。分3次加入白糖打发蛋白至倒扣盆不掉的状态。
少油纸模中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白放入蛋黄面糊Z字翻拌均匀，再倒入蛋白盆Z字翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了。
少油纸模中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋糕面糊分装在五个六寸戚风蛋糕模具，轻震几下送入140度预热好的烤箱中下层。
少油纸模中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

140度烤30分钟，再160度烤20分钟出炉。
少油纸模中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉轻震两下倒扣晾凉。
少油纸模中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

成品完美。

戚风蛋糕的烹饪技巧

配方是一个10寸戚风蛋糕的量，低筋面粉是普通面粉和玉米淀粉4:1自己调制的，牛奶是奶粉和水1:9冲的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 mecjq 编写，未经授权不得转载
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