鱼翅羹汤

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阿雅雅
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鱼翅羹汤的用料

水盆翅50公克 笋丝50公克
花菇4朵 高汤2000㏄
A.盐少许 煮滚的高汤适量
B.盐1小匙 鸡粉1/2小匙
糖1大匙 C.太白粉50公克
水75公克 D.乌醋1大匙

鱼翅羹汤的做法

步骤1

花菇洗净泡软，放入大碗中加半碗水，放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。

步骤2

水盆翅洗净，加入调味料A拌匀并浸泡约10分钟（高汤需盖过水盆翅）。

步骤3

将笋丝放入滚水中汆烫，捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。

步骤4

将调味料B及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸，缓缓淋入调匀的调味料C并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后，熄火加入乌醋调匀即可。

鱼翅羹汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-07

©本菜谱的做法由 阿雅雅 编写，未经授权不得转载
分类： 香
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