龙宫金银碎

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龙宫金银碎的用料

鸡蛋 葱姜蒜 适量
白糖 适量 盐 少许
米醋 1勺 黄酒 1勺
胡椒粉 少许 淀粉 适量

龙宫金银碎的做法

龙宫金银碎的做法图解1

步骤1

姜、葱、蒜按2：1：1的比例切末，尽量切碎捣细，可使菜品口感更佳；
龙宫金银碎的做法图解2

步骤2

调配料汁—— 切好的葱姜蒜末 盐一点点 黄酒/料酒少许 白糖适量 米醋适量 胡椒粉少许 淀粉适量 将料汁搅拌均匀；
龙宫金银碎的做法图解3

步骤3

鸡蛋不必提前搅打； 起锅油热后打入鸡蛋，先不要搅动，待蛋清基本凝固后，再将蛋黄打散搅碎，翻炒凝固；
龙宫金银碎的做法图解4

步骤4

倒入调好的料汁，翻炒飘香，即可出锅；
龙宫金银碎的做法图解5

步骤5

出锅后淋入几滴香油提味，完成。

龙宫金银碎的烹饪技巧

1.料汁内容与配比，可依据个人吃蟹的口味酌情调整。如，吃蟹时蘸料不放葱者，料汁可去除葱末；或不喜黄酒味道，可使用料酒代替。 2.在能够保证食材熟透的前提下，尽量缩短翻炒时间，可使菜品更佳鲜嫩，更仿蟹肉蟹黄口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

©本菜谱的做法由 砚七 编写，未经授权不得转载
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