不炒糖色也油亮的红烧排骨

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徐不苦
徐不苦
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对于新手来说，炒糖色是最容易翻车的一步，炒糊了排骨会苦。这个菜谱我做过好多次，不用专门炒糖色，做出来的排骨也依旧亮晶晶油汪汪噢！

红烧排骨的用料

排骨 500克 姜 4片
八角 1个 香叶 2片
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 2勺 蚝油 1勺
冰糖 小半把 小米辣 2个
干辣椒 2个 啤酒 1罐
土豆 1个 胡萝卜 1根

红烧排骨的做法

不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，加料酒和姜片去腥。撇掉浮沫后冲洗干净沥干水备用。
不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解2

步骤2

油热放姜片和小米辣，炒香。
不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解3

步骤3

倒入排骨 小火慢煎至金黄。
不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解4

步骤4

加2勺生抽，一勺老抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀上色。
不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解5

步骤5

加入一罐啤酒盖过排骨。
不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解6

步骤6

煮开后加一个八角，两片香叶，两个干辣椒，一小把冰糖。桂皮可加可不加。倒入胡萝卜和土豆。
不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解7

步骤7

小火炖30分钟后转大火收汁。收汁到图片程度就够了，防止糊底。
不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解8

步骤8

摆盘后用手捏一小撮盐 均匀撒上去。
不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法图解9

步骤9

焦香酥麻，嘴唇会感受到丝丝的辣意和冰糖的黏腻。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

©本菜谱的做法由 徐不苦 编写，未经授权不得转载
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