焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油

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红茶也能如此内卷！把红茶卷进蛋糕里！好吃不腻的伯爵红茶蛋糕卷，配上浓郁焦糖奶油，清新不腻！淡淡茶香，细腻绵软的蛋糕卷，入口丝滑，一口停不下来！ 焦糖酱自制哦！做奶油夹馅或者抹面包都超赞的！ 还等什么呢？卷起来！

焦糖奶油红茶蛋糕卷的用料

焦糖酱：细砂糖 50克 清水 12克
常温淡奶油 50克 黄油 5克
盐 1克 蛋糕卷：牛奶 55克
伯爵红茶 2克 玉米油 50克
低粉 50克 冷藏鸡蛋 5个
细砂糖 50克 柠檬汁 几滴
夹馅：淡奶油 280克 焦糖酱 30克
细砂糖 15克

焦糖奶油红茶蛋糕卷的做法

焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解1

步骤1

准备蛋糕卷材料。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解2

步骤2

牛奶+伯爵红茶粉混合小火煮开后关火，倒入碗中静置冷却。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解3

步骤3

准备焦糖酱材料。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解4

步骤4

常温淡奶油隔温水保持温热状态。细砂糖+水倒入不粘锅，小火加热煮至琥珀色。 Tips：一定不能搅拌，会慢慢融化混合。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解5

步骤5

离火分2次倒入淡奶油搅匀，加黄油和盐，继续搅匀。倒入干净容器密封冷藏。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解6

步骤6

步骤2煮好的奶茶倒入盆中，加玉米油搅打至混合无油点。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解7

步骤7

筛入低粉，Z字型混合至无干粉。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解8

步骤8

放入蛋黄。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解9

步骤9

拌匀，蛋黄糊成飘带状顺滑滴落。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解10

步骤10

预热烤箱上下180度。冷藏的蛋白加柠檬汁去腥。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解11

步骤11

低速打至鱼眼泡加1/3糖，中速打至细密小泡加1/3糖，打到带纹路加最后的糖。转高速打到湿性发泡，转低速打几圈整理大气泡，提起打蛋头成大弯钩状态。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解12

步骤12

1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌翻拌手法初步混匀。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解13

步骤13

倒回蛋白霜中，拌匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没拌匀的部分再翻拌几下。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解14

步骤14

从20厘米高处倒入垫油布的28*28金盘中，晃平或用刮板刮平。提起振2下振出大气泡。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层偏下，转155度烤26分钟。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解16

步骤16

淡奶油+糖+焦糖酱，打成8-9分发。装入裱花袋备用。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解17

步骤17

烤完取出，振出热气。转移到冷凉架冷凉。盖上油纸防止表皮被吹干，微温后倒扣，撕开底部油布，盖油纸晾至温热。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解18

步骤18

毛巾面在下，修出斜边，抹上一层焦糖奶油，尾部薄一些，1/3处堆高。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解19

步骤19

提起油纸，借助擀面杖卷起，卷紧，裹上油纸冷藏30分钟定型。
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解20

步骤20

定型后装饰！学会了么！
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解21

步骤21

下午茶安排！
焦糖奶油红茶蛋糕卷，淡淡茶香+浓郁焦糖奶油的做法图解22

步骤22

成品

焦糖奶油红茶蛋糕卷的烹饪技巧

注意：1、使用的都是不粘锅！ 2、焦糖酱密封冷藏可保存一周！ 3、装饰用裱花嘴：圣安娜（也可用裱花袋剪口充当裱花嘴） 4、蛋糕卷不装饰也可。 5、炉温和时间供参考，可根据自家烤箱微调！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载
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