手工日式拉面 佐溏心蛋

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手工日式拉面的用料

溏心蛋 整个鸡蛋 10颗
红烧酱油 40g 醇酿酱油 60g
细砂糖 3g 小葱 20g
桂皮 1根 八角 1个
饮用水 400g 豚骨汤
老母鸡 1kg 京葱 30g
姜 30g 猪骨 2kg
手工日式拉面 饮用水 640g
海盐 16g 面包用小麦粉 1600g

手工日式拉面的做法

手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解1

步骤1

溏心蛋
手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解2

步骤2

将鸡蛋放入沸水煮6分钟，放入冰水中剥壳。将其他原材料煮沸晾凉至35℃，放入鸡蛋浸泡8小时。
手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解3

步骤3

豚骨汤
手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解4

步骤4

所有原料一起熬制12小时。
手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解5

步骤5

手工日式拉面
手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解6

步骤6

将所有原料混合成絮状，用压面机压成薄片再制成条状。
手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解7

步骤7

手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解8

步骤8

手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解9

步骤9

出菜
手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解10

步骤10

将拉面放入沸水煮两分半过冰水，再放入豚骨汤中煮半分钟放入碗中，放上溏心蛋、豆芽、叉烧、葱花搭配即可。
手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解11

步骤11

手工日式拉面 佐溏心蛋的做法图解12

步骤12

手工日式拉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-05 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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    / 13 手工日式拉面 佐溏心蛋的做法步骤

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