腌制嫩牛肉

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一个煎蛋🍳

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腌制嫩牛肉的用料

牛肉 250克	蚝油半勺
盐半小勺	生抽半勺
生粉 2小勺	白糖半小勺
胡椒粉少许	植物油小量

腌制嫩牛肉的做法

步骤1

准备牛肉250克，牛肉最好选择里脊肉，可以让摊位帮忙切，也可以自己回家切，一定要逆着纹路切，切成薄片。

步骤2

准备一块生姜，一根小葱，清洗干净后，分别切好装碗，接着加入适量的温水，让葱姜变成葱姜水，静置10分钟左右。

步骤3

等时间到了，把葱姜蒜倒入牛肉中，注意只要水，不要葱姜，下手给牛肉开始“按摩”，揉上一分钟左右，把葱姜水揉进牛肉中，这样能去掉腥味，不用放料酒。

步骤4

接着开始加调味，用这种普通的吃饭勺子，加半勺盐、半勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉，搅动均匀。

步骤5

再准备一个小碗，加入2勺淀粉，用少量清水化开，倒入牛肉中，揉搓均匀，在牛肉的表面形成一层挂浆，包裹着牛肉。

步骤6

最后淋入一勺植物油，牢牢的锁住牛肉表面水分，防止水分流失，多抓拌一会儿，盖上一层保鲜膜，腌制15分钟，嫩脆鲜香的牛肉就可以下锅炒了，其他调味品无需添加，只需按照配菜量加盐即可。

腌制嫩牛肉的烹饪技巧

1、牛肉切片要大块、要薄，因为牛肉炒起来会缩水，薄片有利于快速成都，缩短烹饪的时间。 2、巧利用葱姜水和胡椒粉，能达到去腥增香的效果，比料酒的效果要强很多。 3、加调味品可入底味，加食用油可锁住水分，多揉搓一会儿，更有利于去腥提鲜。
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创建时间:2022-03-24

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