牛利（台式马卡龙）

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这个方子解决了我的难题。全蛋打发，不用黄油，一次成功。和手指饼的配方差不多，做过手指饼，效果不好，看来是配料比例有问题。原方的馅料是黄油30克加糖粉8克打发。我用的是自制的酸奶馅。不担心长胖。

台式马卡龙的用料

外壳： 全蛋液 50克
蛋黄 20克 盐 0.5克
低筋面粉 60克 酸奶陷：
牛奶 20克 糖粉 8克
玉米淀粉 40克 酸奶 150克
装饰 糖粉 10克

台式马卡龙的做法

牛利（台式马卡龙）的做法图解1

步骤1

要求必须是无添加的糖粉，用白砂糖现磨的。
牛利（台式马卡龙）的做法图解2

步骤2

面粉过筛
牛利（台式马卡龙）的做法图解3

步骤3

白砂糖备好
牛利（台式马卡龙）的做法图解4

步骤4

鸡蛋备好。打蛋盆下放一个装36度温水的盆。整个打蛋过程在此状态下完成。
牛利（台式马卡龙）的做法图解5

步骤5

打发蛋液，至蛋液可以划出8字。
牛利（台式马卡龙）的做法图解6

步骤6

倒入低粉翻拌一下，不要过度。
牛利（台式马卡龙）的做法图解7

步骤7

装入裱花袋，用圆嘴
牛利（台式马卡龙）的做法图解8

步骤8

挤圆点，烤盘下一定要铺油纸。
牛利（台式马卡龙）的做法图解9

步骤9

撒糖粉，烘烤10分钟。160度
牛利（台式马卡龙）的做法图解10

步骤10

将馅料调至无颗粒状，入不锈钢锅里炒一下，注意小火。馅料出锅时是稀的，如果不细腻，可以过一下筛子。放冰箱冷藏3个小时以上。
牛利（台式马卡龙）的做法图解11

步骤11

一面涂抹馅料。
牛利（台式马卡龙）的做法图解12

步骤12

另一半盖上。
牛利（台式马卡龙）的做法图解13

步骤13

漂亮
牛利（台式马卡龙）的做法图解14

步骤14

好吃
牛利（台式马卡龙）的做法图解15

步骤15

拍图
牛利（台式马卡龙）的做法图解16

步骤16

拍图

台式马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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    / 17 牛利（台式马卡龙）的做法步骤

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