水塔糕老米糊教程

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家人喜欢吃水塔糕和蒜香米粑粑，一举两得

水塔糕老米糊的用料

大米 500克 水 200克
自制酿酒(米酒) 100克 耐高糖酵母 3克

水塔糕老米糊的做法

水塔糕老米糊教程的做法图解1

步骤1

珍珠米500克洗净后加水泡24小时(中途换水)，总之为了保护破壁机就必须泡的时间长一点，赶急的话8个小时也可以，前提是破碎的米浆必须细腻(如果单一的做米粑粑，就不需要细腻，带一点点颗粒的米粑粑可香呢)
水塔糕老米糊教程的做法图解2

步骤2

泡发沥干水的米+200克水破壁机破成细腻米糊(破碎中途必须停下醒发10分钟再破碎，此步反复几次，至到手摸没有颗粒感)
水塔糕老米糊教程的做法图解3

步骤3

此时加入酿酒100克，破壁机破碎成细腻(大约20-30秒)倒入盆子内+耐高糖酵母3克拌匀密封保温进行发酵(时间看温度高低，总之发至2-3倍)
水塔糕老米糊教程的做法图解4

步骤4

这是100克酿酒图
水塔糕老米糊教程的做法图解5

步骤5

见图。次方留下200克做老米糊(搅拌继续密封由于做水塔糕)，多余的加0.2克食用碱+野蒜碎搅拌，电饼铛预热刷油炕饼子过早很好
水塔糕老米糊教程的做法图解6

步骤6

此图就是多余米糊做的蒜香米粑粑

水塔糕老米糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-25

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载
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