黄油面包卷

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终于还是对高筋粉下手了，哈哈

黄油面包卷的用料

高筋粉 230g	酵母 3g
白糖 35g	黄油 30g
食用油 10g	牛奶 85g

黄油面包卷的做法

步骤1

准备两大勺高筋粉做中种

步骤2

加3g酵母

步骤3

加4、5g糖

步骤4

温牛奶85g

步骤5

搅拌均匀

步骤6

200g高筋粉，加一个全蛋

步骤7

加30g白糖

步骤8

加入融化了的黄油

步骤9

加入10g食用油

步骤10

搅拌

步骤11

加入发酵了的面粉糊（中种）

步骤12

揉成面团

步骤13

发酵20分钟

步骤14

发酵好了，会出现这种密集的蜂窝状

步骤15

均等分几个小剂子

步骤16

揉搓排气，揉成小面团

步骤17

再次发酵20分钟

步骤18

取一个小剂子按扁

步骤19

擀成牛蛇状

步骤20

刷上黄油

步骤21

卷起来

步骤22

整理收好两端的口

步骤23

再次醒发20分钟

步骤24

烤箱180度预热5分钟

步骤25

170度上下火，烤制15分钟

步骤26

出炉，放到不烫手，刷一层蜂蜜水

步骤27

筛一层糖分

步骤28

掰开看，层次很分明

步骤29

养眼又好吃

黄油面包卷的烹饪技巧

所谓的中种法，就是在制作面包面团的前段，先准备发酵种，所以面包面团的完成是分成二次搅拌步骤的制作方法。而在前段步骤中的发酵种，被称为中种(海绵)，因而此种方法称为中种法。中种法，也叫二次发酵法，能够更好的使面筋组织的延展性，面包团的熟成和水和反应更好，做出的面包口感更好。大家有时间一定要尝试下，这个简单版的黄油面包真的超级好吃，特别适合厨房小白~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-25

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