真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕

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水之眸
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朝朝最近天天都要吃抖臀芝士蛋糕，他每次吃蛋糕之前都要用勺子敲敲敲，仪式感十足看见蛋糕抖他就开心“DuangDuang”。

芝士蛋糕的用料

细砂糖 90g 普通面粉 60g
芝士片 三片 纯牛奶 60g
无特殊气味植物油 40g 大个鸡蛋 四个
柠檬 小半个 食盐 0.5g

芝士蛋糕的做法

真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

小奶锅里倒入40g植物油，小火加热20秒钟立刻关火，手摸锅底很烫，80℃左右即可。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入60g普通面粉，搅拌均匀，面粉相当于烫熟了一点。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入一片芝士片，捣碎拌匀。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入60g纯牛奶和0.5g食盐，搅拌均匀。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

打入四个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀。这个鸡蛋个头比较大，四个蛋黄大约70g左右。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

刚刚打出的蛋清放入无油无水的打蛋盆，挤入十来滴柠檬汁，蛋清大约135g左右，加入90g细砂糖打发。（剩下柠檬泡水喝）
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

打发成照片中这种状态，比湿性发泡还过一点。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

挖一大勺打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊里再次翻拌均匀。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌均匀的面糊倒入隔了油纸的蛋糕模具里，先倒入大约2/3，铺上两片芝士片。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

再倒入剩下的1/3蛋糕糊，用刮刀稍微扒平整。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱，蛋糕模具外，再放一个大一点的蛋糕模具，倒入一些温水。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱中下层，以180℃烤40分钟出锅，稍微再焖个5分钟再出锅，撕掉油纸。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

我们抖臀蛋糕就得了，一拍就会“DuangDuang”的颤动，美味呀！
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

我这里用的是中号长方形土司盒，尺寸大约是下图那个大小。
真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

如果大家要用下图这种中号加高蛋糕烤盘，那么所有材料用量加倍，烘烤时间不用变，因为这个会扁一些，容易熟。

芝士蛋糕的烹饪技巧

关于含糖量，这个含糖量真的就是外面卖的蛋糕含糖量，并不是过于甜的，但基于现在很多人不太爱吃甜，大家可以适当的减少一甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-26

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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