戚风蛋糕

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alice856
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戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 细砂糖 30-35克
牛奶 60g 玉米油 40g
盐 1克 低筋面粉 100克
蛋白 5个 细砂糖 30-40克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

第一部：准备两个无水无油的盆子，打发蛋白的盆子一定是要干净的无水无油的盆子，蛋白中不能掺杂任何一点蛋黄或其它杂质，不然蛋白打发不起来哦！
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

第二：蛋白和蛋黄进行分离，5个蛋黄里加入白糖搅拌至融化后加入玉米油，再搅拌均匀加入牛奶和盐搅拌均匀，然后筛入面粉搅拌至无颗粒状态这时烤箱预热至150度烤50分钟左右即可
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

中途忘记拍了
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

第三：打发蛋白的时候可以滴几柠檬汁没有的话用白醋代替也是可以的35克白糖（可根据自己喜好➕白糖）分两次或者三次加入蛋白打发至融化即可。打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里记得用画Z字的方法拌匀。不要顺时针转动拌这样消泡就做不出来了！拌均匀后倒入模具后震动几下泡如果还有就有牙签挑破。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

可根据自己家的烤箱调节温度以及烘培时间
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后将模具倒过放凉这样蛋糕就不会容易塌了
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

好了✌

戚风蛋糕的烹饪技巧

切记：打发蛋白一定要无水无油并且蛋白中不可以有任何杂质哦！不然打发不了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-26

©本菜谱的做法由 alice856 编写，未经授权不得转载
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