杏鲍菇牛肉

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牛肉软嫩的关键就是吸饱水，加一点小苏打，调味腌制时最后要用油封住

杏鲍菇牛肉的用料

牛里脊肉肉 300克 杏鲍菇 2个
蒜粒 适量 生抽 3勺
料酒 2勺 黑胡椒粉 适量
老抽 2勺 耗油 1勺
小苏打 3克 黑胡椒酱 1.5勺

杏鲍菇牛肉的做法

步骤1

腌牛肉的步骤忘记拍照了。简单来说，牛肉先泡在水里，去除本身的血水，如果是冷冻的牛肉直接泡水解冻，当中换一次水。泡过水的牛肉切丁，加2勺生抽，一勺耗油，2勺料酒，小苏打抓匀，分次加入大概小半碗水，每次把水都吃进去再加下一次。最后倒一点油，封锁表面，用保鲜膜封住后冷藏半小时
杏鲍菇牛肉的做法图解2

步骤2

起锅烧油，放入蒜粒
杏鲍菇牛肉的做法图解3

步骤3

大蒜炸至金黄下入腌好的牛肉
杏鲍菇牛肉的做法图解4

步骤4

滑炒
杏鲍菇牛肉的做法图解5

步骤5

放入切好丁汆熟的杏鲍菇
杏鲍菇牛肉的做法图解6

步骤6

加入老抽和黑胡椒酱
杏鲍菇牛肉的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，加盖闷5分钟
杏鲍菇牛肉的做法图解8

步骤8

大火收汁
杏鲍菇牛肉的做法图解9

步骤9

关火，出锅前撒上黑胡椒粉，拌匀
杏鲍菇牛肉的做法图解10

步骤10

出锅装盘

杏鲍菇牛肉的烹饪技巧

这样腌出来的牛肉巨嫩，过程中没有放盐和糖，因为生抽，老抽，耗油都有盐分，糖的话可以根据自己喜好酌情添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-26

©本菜谱的做法由 醉蟹qyjw 编写，未经授权不得转载
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