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枣泥蛋糕卷的做法
步骤1
拿出4颗鸡蛋，做好蛋黄和蛋清分离。（蛋清先放进冰箱备用） 注意：装蛋清的盆不能有一滴水一滴油，也不能有一点蛋黄。
步骤2
蛋黄里加入50克糖，50克玉米油，50克牛奶。 找一个听话的小宝贝，帮你搅拌均匀。
步骤3
加入80克低筋粉，让听话的小宝贝帮你搅拌均匀
步骤4
看图，这个小宝贝帮忙搅拌好的蛋黄糊，蛋黄糊呈图片状态即可（不要太稀，也不要太干。稀了加粉，干了加奶）灵活调整
步骤5
趁宝贝帮我搅拌蛋黄糊，先把红枣剪开放入锅里蒸
步骤6
从冰箱拿出蛋白，加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁加几滴醋，开始打发蛋白，打发至图片状态即可
步骤7
先将一部分蛋白霜导入蛋黄糊，轻轻地与蛋黄糊搅拌均匀（一定要手轻要快速，一直按着顺时针将蛋黄糊和蛋白霜翻伴均匀）
步骤8
提前预热烤箱，150℃。 将翻伴好的蛋黄糊从高处导入烤盘中，如图
步骤9
烤箱150℃，烤30分钟。 每个烤箱温度都不一样，根据自家烤箱脾性调整时间和温度。 建议：先用130℃慢慢烤，观察考的状态，不要烤太糊，烤太久，太干卷不起来，会碎。
步骤10
把蒸好的红枣拿出来，滤出枣泥
步骤11
涂上手工滤出来的红枣泥，准备开卷
步骤12
随便卷看手感
步骤13
用保鲜膜封住，滚几遍，结实多了。放入冰箱
步骤14
从冰箱拿出来的，切开，好扎实
步骤15
可以吃啦，早餐吃配牛奶，下午吃配咖啡，完美的一天！
步骤16
辛苦这位乖乖的助理甜品师枣泥蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-03-26
©本菜谱的做法由 爱细节 编写，未经授权不得转载
爱细节
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