红油抄手

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抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。 抄手这种美食发展至今，名号繁多，各地的制作方法也各异。它除了被四川、重庆人称为抄手之外，还有诸多名号。比如广东叫它云吞，湖北称它为包面，而福建称它为扁食或扁肉，新疆则称它为曲曲等。

红油抄手的用料

猪肉馅（肥瘦2:8） 280克 抄手皮 250克
腌肉调料 ： 玉米淀粉 5克
姜汁 10毫升 生抽 10毫升
蚝油 10克 花椒粉 3克
香油 20毫升 抄手调料 ：
生抽 1勺 红油辣椒 1勺
花椒油 半勺 蚝油 半勺
香菜 1根 熟白芝麻 少许
煮抄手开水 适量

红油抄手的做法

红油抄手的做法图解1

步骤1

肉末中放入所有腌肉调料
红油抄手的做法图解2

步骤2

拌匀后准备包抄手，外面买的抄手皮
红油抄手的做法图解3

步骤3

肉馅放入抄手皮中间
红油抄手的做法图解4

步骤4

对叠一下
红油抄手的做法图解5

步骤5

右边皮上沾点水
红油抄手的做法图解6

步骤6

左边压在右边皮上
红油抄手的做法图解7

步骤7

依次包好
红油抄手的做法图解8

步骤8

锅中烧开水，水开后放入抄手
红油抄手的做法图解9

步骤9

将抄手调料全部放入一个碗中，加入少许煮抄手的开水
红油抄手的做法图解10

步骤10

煮熟的抄手装入调料碗中
红油抄手的做法图解11

步骤11

鲜香美味
红油抄手的做法图解12

步骤12

成品图

红油抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-27

©本菜谱的做法由 薯条沾腐乳 编写，未经授权不得转载
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