嫩炒孜然牛肉

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颖淇宝贝

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牛肉含有丰富的铁，营养价值比猪肉高得多，特别适合小孩子吃，但如果肉太老，再有营养都不喜欢吃，想吃嫩牛肉，那就看看我的做法吧！

嫩炒孜然牛肉的用料

牛肉（谷饲上脑） 200克	孜然粉适量
黑芝麻适量	生抽 2勺
蚝油 1勺半	淀粉 1勺半
糖 1勺	鸡蛋 1个
蒜 2瓣	姜 6片
鸡精半勺（可不放）	鲜菇 3个
手磨黑胡椒粉适量	白胡椒粉适量

嫩炒孜然牛肉的做法

步骤1

牛肉洗干净，吸干水份

步骤2

把牛肉逆着纹路，也就是横纹切，切成薄片

步骤3

把切好的牛肉放入大碗里，依次放入白糖、生抽、白胡椒粉和黑胡椒粉，先拌均匀

步骤4

之后再放入生粉，继续拌匀

步骤5

先放一半蛋清下去，拌均匀

步骤6

之后再把剩下的鸡蛋放进去拌匀

步骤7

然后倒入食用油和三片姜片，拌匀，这一步是把牛肉的水份锁住，腌至半小时。

步骤8

鲜菇切成片备用

步骤9

热锅热油，先把鲜菇煎一下，把水份逼出来

步骤10

煎至金黄盛出备用

步骤11

热锅热油把牛肉快速翻炒两下，推至一边，放入姜片蒜片爆香

步骤12

快速把牛肉翻炒一会

步骤13

最后倒入蚝油，孜然粉、黑芝麻和鸡精，翻炒均匀就可以了

步骤14

最后装好碟之后，再洒上一层孜然粉和芝麻，完成。特别香！

嫩炒孜然牛肉的烹饪技巧

1、腌牛肉一定不要放盐，否则牛肉会变老， 2、腌牛肉的过程中，牛肉还会出水，蛋液也会变稀，所以入锅炒之前把多余的水份倒出来。 3、在炒牛肉的过程中，火候要够大，翻炒要快，见牛肉变白色就要快出锅，不能炒久了，否则肉质也会变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-27

©本菜谱的做法由颖淇宝贝编写，未经授权不得转载

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