发面盘丝饼

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盘丝饼是山东的传统风味小食，几经相传，衍生出了各式各样的做法；今天来做一道发面盘丝饼，无需任何专业技术，只要细节做到位，就能烙出丝丝缕缕、金黄酥香的盘丝饼，入口是酥脆的表皮，内芯是暄软筋道的口感，浓郁的葱油香气，好吃到根本停不下来。

盘丝饼的用料

面粉 580g 酵母 5g
温水 300ml 葱 3根
热油 80ml 白糖 5g
小鲜侣调味汁 25g

盘丝饼的做法

发面盘丝饼的做法图解1

步骤1

食材 面粉580克｜酵母5克｜温水300ml 葱3根｜热油80ml 调味品 白糖5克｜小鲜侣调味汁25克 锅具 鹅妈妈钛晶锅
发面盘丝饼的做法图解2

步骤2

碗中倒入500克富硒石磨黑小麦粉、5克白糖、5克酵母、挤入15克小鲜侣调味汁（黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等，比普通小麦更营养）；
发面盘丝饼的做法图解3

步骤3

倒入300ml温水边倒边搅拌成絮状；
发面盘丝饼的做法图解4

步骤4

揉成偏软的面团，温室醒发20分钟左右至半醒发的状态就可以了；
发面盘丝饼的做法图解5

步骤5

油酥制作：鹅妈妈钛晶锅倒入80ml植物油，放入葱段炸出香味，待炸干水分后捞出弃用；
发面盘丝饼的做法图解6

步骤6

余油趁热倒入80克面粉中搅拌均匀、挤入10克小鲜侣调味汁提个味儿；
发面盘丝饼的做法图解7

步骤7

再次搅拌均匀，这葱油酥是不是特香，你们平时做其他面食要用油酥的也可以这样做；
发面盘丝饼的做法图解8

步骤8

此时面团差不多醒至半发的状态了，取出揉面排气后分成三份；
发面盘丝饼的做法图解9

步骤9

每份都是一样的操作，擀开擀薄成大面片；
发面盘丝饼的做法图解10

步骤10

涂抹上香喷喷的油酥，从一边翻折至另一边；
发面盘丝饼的做法图解11

步骤11

用刀从中间划开划断，分成独立的两条；
发面盘丝饼的做法图解12

步骤12

每一条都是一样的操作，从一端盘至另一端，尾部垫在底部；
发面盘丝饼的做法图解13

步骤13

用手轻压成饼状，盖保鲜膜醒20分钟；
发面盘丝饼的做法图解14

步骤14

鹅妈妈晶钻平底锅预热涂抹上适量植物油，放上面胚慢慢烙煎，基本上小火就可以了；
发面盘丝饼的做法图解15

步骤15

烙煎至两面都上色后倒入100克清水，盖盖焖至内馅熟透；
发面盘丝饼的做法图解16

步骤16

开盖观察下饼的情况，全部熟透且颜色烙煎得酥香金黄就可以出锅啦；
发面盘丝饼的做法图解17

步骤17

盘丝饼的做法有很多，今天这道发面盘丝饼无需任何技巧， 只要面揉到位，油酥抹到位，烙煎到位，跟着食谱做绝对不会失败；
发面盘丝饼的做法图解18

步骤18

半煎半烙的发面饼色泽金黄，看着就馋嘴，吃起来酥香中带着暄软，丝丝缕缕，比葱油饼还香呢；

盘丝饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-28

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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