酱猪脊骨

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天山可可A
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烹饪就是创意乐园，做菜不要拘泥老味道了，要学会创新，学会搭配不同的食材和不同的调味品，就会做出不一样的好味道。我经常这么做，因此，做了好几千个菜谱了，已经发布了，受到很多小伙伴们的关注和喜欢。我做的都是家常菜，没有复杂的步骤，也没有过度的烹饪，都是以健康为主的做法，家常菜就是吃的健康，吃的放心，希望小伙伴们继续关注我，我也会每天更新好吃好喝的，包括早餐和晚餐哟。今天的酱大骨就是很简单的做法，新手都可以去试试，会做出色香味俱全的大菜哟。

酱猪脊骨的用料

猪脊骨 800克 红烧酱油 两大勺
豆瓣酱 一大勺 姜 20克
料酒 一勺 香葱 一根
八角 2个 桂皮 10克
花椒粒 10个

酱猪脊骨的做法

酱猪脊骨的做法图解1

步骤1

主料：猪脊骨800克 辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒
酱猪脊骨的做法图解2

步骤2

猪大骨切小块，凉水下锅，加料酒煮开捞起，洗去血沫，姜洗净切片，大葱切丁丁
酱猪脊骨的做法图解3

步骤3

炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的猪大骨煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香）
酱猪脊骨的做法图解4

步骤4

加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊
酱猪脊骨的做法图解5

步骤5

加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后
酱猪脊骨的做法图解6

步骤6

加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片和大葱丁丁炒出香味
酱猪脊骨的做法图解7

步骤7

加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的猪脊骨为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开
酱猪脊骨的做法图解8

步骤8

然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）
酱猪脊骨的做法图解9

步骤9

然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了
酱猪脊骨的做法图解10

步骤10

（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让猪大骨又亮晶晶的感觉，非常好看
酱猪脊骨的做法图解11

步骤11

出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱大骨是不是色香味俱全。

酱猪脊骨的烹饪技巧

1、凉水下锅，焯猪脊骨比较好，在水温慢慢升温中，血水就出来了，捞出来洗净最好 2、猪脊骨不可切太大了，这样才好烧熟透 3、红烧酱油和生抽都可以加点，这样味道好，而且颜色好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-28

©本菜谱的做法由 天山可可A 编写，未经授权不得转载

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