⭐海蛎煎蛋⭐

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菊子美食记

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海蛎煎是闽南的特色小吃。在厦门的中山路，就可以吃到闽南地道的海蛎煎。海蛎煎必备的食材有海蛎，鸡蛋。地瓜粉和蒜苗，会经常被葱或木薯粉等取代。虽然做法简单，但是想要做得地道好吃还是有一定难度，也是闽南本地人的一项必备技能。
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海蛎煎蛋的用料

海蛎 200克	蒜苗 100克
盐适量	地瓜粉 2勺
鸡蛋 2个

海蛎煎蛋的做法

步骤1

新鲜海蛎200克清洗干净捞出沥干水分

步骤2

100克蒜苗切碎放入碗中，沥干水的海蛎也放入碗中

步骤3

接着调入适量盐，两大勺地瓜粉

步骤4

用筷子轻轻拌匀至没有干粉颗粒为止，拌匀的过程中不要把海蛎戳破了

步骤5

鸡蛋两个打散成蛋液备用

步骤6

起锅热油，下拌匀的蒜苗海蛎小火煎至定型

步骤7

接着开小火煎至定型再翻面煎，煎的时候边煎边晃动锅

步骤8

翻面两次后，围着海蛎一圈淋入蛋液镶上金边，待蛋液凝固定型再次晃动翻面

步骤9

多翻面几次，煎至两面金黄即可

步骤10

有好的翻锅技术，最后再把海蛎煎倒入盘中就可以开吃啦

步骤11

蘸点甜辣酱番茄酱，味道更好哦

海蛎煎蛋的烹饪技巧

在家自制海蛎煎有两个特别值得注意的点。第一是镶金边，海蛎煎成饼状后，在周围淋一圈蛋液，不仅能增加海蛎煎的菜品颜值，同时也有吉祥如意的寓意。第二是颠勺翻锅的技术，为了让海蛎煎可以均匀受热，小火煎的过程中，少不了频繁地颠勺翻锅。如果翻锅失败了，海蛎煎就不完整了，变成海蛎炒蛋了。不过不用担心，多练习几次，手到擒来，暑假做给孩子吃吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

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