芝心地瓜包

芝心地瓜包

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茶苏苏烘焙日记
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地瓜在烤箱里长大开来，中间胀出一个大大的裂缝，露出了金黄色的瓜肉，在灰棕色的“泥土”衬托下，显得特别诱人。 这波无种植直接收获的喜悦，你们一定要get同款才行~

芝心地瓜包的用料

主面团： 高筋面粉 230g
砂糖 40g 酵母 3g
盐 5g 鸡蛋液 30g
红薯泥 170g 水 75-80g
黄油 15g 老面：
高筋面粉 50g 酵母 1g
水 35g 馅料：
红薯泥 180g 奶油奶酪 60g
黄油 10g 砂糖 30g
装饰粉： 可可粉 5g
紫薯粉 15g 奶粉 15g
玉米淀粉 15g

芝心地瓜包的做法

芝心地瓜包的做法图解1

步骤1

先来打面团：揉面缸中倒入230g高筋面粉、提前做好的老面（做法在小贴士）、40g白砂糖、3g酵母、5g盐、30g鸡蛋液、170g红薯泥、75g水，低速搅拌2分钟成团后，转中高速搅打6分钟
芝心地瓜包的做法图解2

步骤2

加入15g软化黄油后，高速搅打6-8分钟。直至面团光滑，成扩展状态（薄膜）即可。这时候面团是会比较粘的，放入盆中，盖上保鲜膜室温静置发酵40-50分钟（发到2倍左右即可）
芝心地瓜包的做法图解3

步骤3

趁发酵的时间来做馅料部分：盆中放入软化的60g奶油奶酪、10g黄油、30g白砂糖，打蛋器低速搅打均匀后
芝心地瓜包的做法图解4

步骤4

加入180g红薯泥，搅拌混合装入裱花袋备用 如果红薯比较甜，不加糖也是可以的~
芝心地瓜包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，拿出排气后，平均分为5份
芝心地瓜包的做法图解6

步骤6

团圆静置10分钟
芝心地瓜包的做法图解7

步骤7

10分钟后，面团收口朝上，用擀面杖擀压出18-20cm圆片
芝心地瓜包的做法图解8

步骤8

将馅料挤入在面片的中间向下的位置，把面片往前卷起，卷到收口位置，收紧即可
芝心地瓜包的做法图解9

步骤9

烤盘里倒入5g可可粉、15g紫薯粉、15g奶粉、15g玉米淀粉混合均匀
芝心地瓜包的做法图解10

步骤10

把做好的面包在粉上滚一圈，放在烤盘上，继续盖上保鲜膜二次发酵30-40min，发至1.5-2倍大
芝心地瓜包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团，用割包刀在面团中间割出痕迹，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤18-20min即可

芝心地瓜包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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