溜肉段

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马小厨77
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来自老饭骨的推荐，地道东北菜。最近厨艺精进于是乎敢挑战高难度佳肴了，连老爸都称赞我马小厨不是浪得虚名。

溜肉段的用料

梅肉 400克 土豆淀粉 100克
青椒 1个 香油 1滴
生抽 10克 盐 适量
大葱 适量 蒜 2瓣
胡椒粉 适量 味精 适量
黄酒或白酒 适量

溜肉段的做法

溜肉段的做法图解1

步骤1

土豆淀粉加水泡2小时备用。
溜肉段的做法图解2

步骤2

梅肉切段小手指大小。
溜肉段的做法图解3

步骤3

加少量盐、白酒、胡椒粉、1滴香油腌制。
溜肉段的做法图解4

步骤4

直接抓淀粉，充分抓匀，最后加少量植物油。
溜肉段的做法图解5

步骤5

尖椒用手掰成块。
溜肉段的做法图解6

步骤6

准备葱花、蒜片。
溜肉段的做法图解7

步骤7

调碗汁依次加入水80克、盐3克、味精、酱油10克、淀粉15克。
溜肉段的做法图解8

步骤8

炸肉段至少复炸2次，中间肉段捞出用勺子敲一下，这样不沾而且更加松软。
溜肉段的做法图解9

步骤9

尖椒快速过油。
溜肉段的做法图解10

步骤10

起锅烧油下葱花、蒜片爆香。
溜肉段的做法图解11

步骤11

下肉段淋入碗汁迅速翻炒，碗汁要从锅边溜下去，待肉段全部裹上酱汁即可出锅。
溜肉段的做法图解12

步骤12

完美

溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-29

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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