东北塌鸡蛋

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家有小公子
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小时候奶奶经常做的一道菜，长大以后再没人做过了，今天要来配方，改良一下，疫情在家研究美食吧。我这个配方量比较小，适合2-3人食用，家里人多的酌情加鸡蛋，同等体积的鸡蛋液加同等体积的水。

东北塌鸡蛋的用料

鸡蛋 4个 韭菜 一把
水 一碗 盐 适量
十三香 适量

东北塌鸡蛋的做法

东北塌鸡蛋的做法图解1

步骤1

碗里打入鸡蛋，记住鸡蛋的量，然后搅散。把鸡蛋液换个大盆，用碗量出同等的清水，加进去，搅匀，加入盐，十三香，再放入你喜欢的香葱或者韭菜等。
东北塌鸡蛋的做法图解2

步骤2

锅里油热以后，倒入鸡蛋液，迅速调成小火，盖上锅盖。
东北塌鸡蛋的做法图解3

步骤3

晃动锅的时候，鸡蛋液不动了，就熟了，关火。
东北塌鸡蛋的做法图解4

步骤4

盛出装盘切块，锅底太大的，需要多加些鸡蛋，鸡蛋越厚口感越好，底下有煎蛋的香味，上面像鸡蛋羹一样嫩嫩的口感。

东北塌鸡蛋的烹饪技巧

锅底太薄的容易糊，可以加个隔热板，某宝有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 家有小公子 编写，未经授权不得转载
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