吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面

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阳春面其实就是一碗“光面”，面条，汤水，葱花三位一体的清汤面。初识阳春面，是在儿时课本里有一篇《一碗阳春面》，主要讲述了母子三人在突然遭受厄运之后顽强不屈、奋发上进的故事，同时，以北海亭面馆夫妇每次悄悄地为母子三人多加面的份量，体现了人性的光辉与人间的真情，这感人至深的故事一直记忆犹新！ 阳春面最早叫“清汤光面”，除了面和汤，再无其它，吃面之人本就不怎么富裕，这“光面”就很不吉利了，本来就穷，岂能还吃“光”？于是，有人想到给这面改个名字，阴历十月叫小阳春，这面也是十文一碗，干脆就借得“阳春”二字，起名为阳春面，好让吃了这碗面的人，生活也变的阳光一些！今天，我们就来重温这道给人慰藉的阳春面。

阳春面的用料

金龙鱼上海风味阳春挂面 100克 猪油 1小勺
生抽 10毫升 老抽 几滴
盐 少许 葱花 少许

阳春面的做法

吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面的做法图解1

步骤1

碗里调入生抽10毫升、老抽几滴、盐少许。（几滴老抽是用来着色，只用生抽做出来颜色太淡了。）
吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面的做法图解2

步骤2

调入1小勺猪油，高汤烧开后兑进碗里。没有高汤，就用开水，用开水冲出来的味道会差一点。
吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面的做法图解3

步骤3

把猪油搅拌融化。（猪油的制作介绍下：猪板油切小块后放入锅里，开小火熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣，猪油就算是熬好了。一碗阳春面猪油实际用量是一小勺左右，余下来的猪油倒进干净的瓷碗、或玻璃罐里，冷却后盖上盖子放冰箱保存，随取随用。）
吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面的做法图解4

步骤4

起锅烧水等水开，放入金龙鱼上海风味阳春挂面。（金龙鱼上海风味阳春挂面是甄选麦芯精华制作而成，麦香浓郁。面条根根精细，细致2.0MM，沸水煮4分钟柔韧劲道，5分钟软弹细腻，口感爽滑，色泽白亮不易坨。除制成汤面外，还可以做成炒面或拌面。）
吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面的做法图解5

步骤5

煮到第一次沸腾，再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以了，大概煮上4分钟就可以捞出。将煮好的面条，过一下凉白开，这样面会更有韧性。
吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面的做法图解6

步骤6

面条放进汤碗里。
吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面的做法图解7

步骤7

撒上葱花即可。好吃又营养，5分钟搞定！
吃一碗儿时就熟悉的面条，一切都暖了——阳春面的做法图解8

步骤8

开吃吧！

阳春面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-28

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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