春天的味道——在北方做家常腌笃鲜

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白肥红瘦
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腌笃鲜本不是北方的菜，不过在这名字中就浸透出鲜美味道的佳肴总是让人不禁想去尝试，刚好家里还有春笋，就尝试着做了一下，味道果然鲜美。

腌笃鲜的用料

鲜春笋 500g 肋排 500克
腊肉 100克 姜片 50g
百叶结 100g 盐 少许
香葱 1根

腌笃鲜的做法

春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法图解1

步骤1

没有买到现成的百叶结，所以只能自己打了，其实在北方一般是不太叫百叶，在东北一般叫干豆腐，京津一带一般叫豆腐皮，总之就是这样的一种豆制品。
春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法图解2

步骤2

见很多人介绍中的腌笃鲜都是用咸肉，可惜没有买到，只有用腊肉代替了。同时还有肋排，春笋以及百叶结。
春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法图解3

步骤3

排骨和腊肉焯水。
春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法图解4

步骤4

焯水后腊肉切片，春笋切块。
春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法图解5

步骤5

加入清水，姜片，葱结，黄酒，开锅后慢炖一小时。
春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法图解6

步骤6

春笋焯水，去掉涩味。
春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法图解7

步骤7

一小时后下入锅中春笋和百叶结，再慢炖30分钟。
春天的味道——在北方做家常腌笃鲜的做法图解8

步骤8

出锅前放入盐，撒上香葱末。很鲜美！

腌笃鲜的烹饪技巧

第一次尝试，没有太多的心得，不过总体来说味道是成功的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 白肥红瘦 编写，未经授权不得转载

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