毛豆香菇烧鸡煲

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小豆芽的菜
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今天给大家带来一道下饭菜 还记得小时候在家里奶奶和妈妈都喜欢用毛豆烧鸡，味道太好了，到现在都回味 吃毛豆的季节要到啦，跟着我一起来学做这道菜吧！

毛豆香菇烧鸡煲的用料

鲜草鸡 半只450g 干香菇 八颗
毛豆 150g 蒜 三瓣
葱 一根 生姜 一小块
老抽 一勺 盐 少许
豆瓣酱 一小勺 花椒粒 少许

毛豆香菇烧鸡煲的做法

毛豆香菇烧鸡煲的做法图解1

步骤1

提前半个小时将干香菇泡好，洗一遍，然后用温水继续泡着备用。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解2

步骤2

半只鸡切块用面粉浸泡五分钟后冲洗干净，然后焯水捞出再过一遍凉水。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解3

步骤3

将葱切段，姜切片，蒜切成片或块都行，和少许花椒放一起备用。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解4

步骤4

砂锅里倒入少许油（不用太多油，因为豆瓣酱里其实也有油），加入一小勺豆瓣酱，倒入葱姜蒜和花椒粒炒出香味。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解5

步骤5

倒入鸡块翻炒两分钟。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解6

步骤6

加入一勺老抽继续翻炒鸡块至上色（大约2分钟左右即可）
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解7

步骤7

倒入毛豆，翻炒几下。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解8

步骤8

接着倒入香菇和第二次泡香菇的水，翻炒几下。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解9

步骤9

最后加入半小勺盐（豆瓣酱和老抽里面都含有盐分，这里不需要加太多盐，调味盒里的小勺子半勺即可，这样可以吃到鸡肉的鲜美）。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解10

步骤10

继续翻炒一分钟。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解11

步骤11

盖上盖子中火焖15分钟（期间大概7分钟左右开盖翻动一次，防止粘锅），15分钟后再开盖翻动一次，然后盖上盖子转小火焖五分钟。
毛豆香菇烧鸡煲的做法图解12

步骤12

最后撒上少许葱花就可以开动啦！

毛豆香菇烧鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-31

©本菜谱的做法由 小豆芽的菜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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