拌卤猪耳

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拌卤猪耳的用料

猪耳 400g

拌卤猪耳的做法

拌卤猪耳的做法图解1

步骤1

猪耳朵焯水煮熟，后过水放凉备用。
拌卤猪耳的做法图解2

步骤2

卤汁汁水（酱油，耗油，鸡精，冰糖，鸡汁）。比例是酱油300g，耗油50g，鸡精50g，冰糖3大块，鸡汁30g。
拌卤猪耳的做法图解3

步骤3

卤汁香料（八角，香叶，花椒，山黄皮，葱青，姜片）八角3个，香叶3片，花椒100g，山黄皮30，葱青绑成捆，姜片五片左右。
拌卤猪耳的做法图解4

步骤4

然后把调好的汁和香料都倒进去，再把猪耳朵放进去，卤汁最少要到猪耳朵的一半，能漠过猪耳朵最好，开大火到高压锅出气后转小火煲十五分钟。
拌卤猪耳的做法图解5

步骤5

酸梅切碎，香菜切碎，辣椒切碎，蒜切碎，葱白切丝，薄荷叶切丝，金桔柠檬切块后放入碗里。
拌卤猪耳的做法图解6

步骤6

切好的料放碗里后加入酱油，鸡精，盐，醋，开始搅拌，直到均匀如我即可
拌卤猪耳的做法图解7

步骤7

卤好的猪耳朵拿出来然后切片。
拌卤猪耳的做法图解8

步骤8

切好片后把调好的拌料放入拌匀为止
拌卤猪耳的做法图解9

步骤9

拌匀后再装盘。

拌卤猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

©本菜谱的做法由 是纪米不是吉米 编写，未经授权不得转载
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