艾草椰香红豆青团

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我一直觉得青团就得用艾草做，艾草清香弥漫整个屋子，再加上自己用椰子油炒的红豆沙，更是美味健康。我甚至跟女儿开玩笑说，这个椰子油版的红豆沙说不定在国内首创呢 青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，具有纪念先人、团圆的寓意。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。 我这配方做15个左右，如果水多了就再加点的粉。

艾草椰香红豆青团的用料

糯米粉 500克 新鲜艾草泥 250克
糖 10克 椰子油红豆沙（加好糖） 1000克
食盐 3克 食用小苏打 少许

艾草椰香红豆青团的做法

艾草椰香红豆青团的做法图解1

步骤1

准备新鲜艾草嫩头，洗干净
艾草椰香红豆青团的做法图解2

步骤2

加入少许小苏（软化茎叶作用）焯水微煮。
艾草椰香红豆青团的做法图解3

步骤3

微煮
艾草椰香红豆青团的做法图解4

步骤4

撩出煮好的艾草，不用挤干水份，有点烫哦。切碎勾放入料理机打成艾草浆。忘记拍照了
艾草椰香红豆青团的做法图解5

步骤5

将打好的艾草浆稍微加点水，取250克左右放入锅里煮开，加10克左右糖，3克左右盐。然后倒入500克糯米粉中（有粘米粉的话掺和一点更好，口感不是很糯，清爽）用筷子搅拌均匀后揉成光滑面团。
艾草椰香红豆青团的做法图解6

步骤6

我准备了椰子油炒的红豆馅和咸蛋黄泥，咸蛋黄泥裹在红豆馅外面只是用来做尝试，主要是红豆馅，吃下来比较经典。
艾草椰香红豆青团的做法图解7

步骤7

蒸青团想要型好，我们家有诀窍，热水蒸，微波炉高火10分钟后，取出撒些许冷水，再蒸5分钟。

艾草椰香红豆青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

©本菜谱的做法由 爱幻想的小米 编写，未经授权不得转载
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