蛋挞皮做【奶黄酥】

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只会用蛋挞皮烤蛋挞那就太low了，今天用蛋挞皮做了香甜酥脆还可以拉丝的【奶黄酥】，外酥内软，奶香浓郁，大家一定要试试哦～ 万能奶黄馅，我最爱的馅料之一，可以做恐龙蛋、泡芙、奶黄包、面包等多种甜品的夹馅。

挞皮奶黄酥的用料

【奶黄馅】 鸡蛋 2个
白砂糖 30克 玉米淀粉 15克
低筋面粉 40克 奶粉 20克
牛奶 120克 黄油 20克
【其它材料】 蛋挞皮 8个
马苏里拉芝士(可不用) 适量 蛋黄(可不用) 1个
黑芝麻(可不用) 少许

挞皮奶黄酥的做法

蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解1

步骤1

准备食材，马苏里拉芝士提前解冻软化。如用芝士片就无需解冻。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解2

步骤2

把做奶黄馅的食材，除黄油以外的其它材料全部称在奶锅里，用蛋抽搅拌均匀。(不粘锅更好用)
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解3

步骤3

加入黄油，小火翻炒。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解4

步骤4

一直炒到水分收干，可以抱团。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解5

步骤5

将奶黄馅揉匀，再平均分成8份搓圆，每个约40g。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解6

步骤6

在奶黄馅上按个洞，放入芝士，包起来搓圆。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解7

步骤7

趁挞皮还是硬邦邦的时候，剥下锡纸。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解8

步骤8

将奶黄馅放入挞皮中。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解9

步骤9

把挞皮周边捏几下，挞皮捏薄变大。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解10

步骤10

用任意手法将奶黄馅包起来搓圆，不露馅就行了。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解11

步骤11

将收口朝下，光滑面朝上。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解12

步骤12

用手掌轻轻压扁，刷上蛋黄液。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解13

步骤13

在生坯上划三刀，撒上黑芝麻。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解14

步骤14

将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解15

步骤15

颜色金黄时取出。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解16

步骤16

收口没包好就会爆浆，芝士会淌出来。把冷却变硬的芝士剥掉就可以了，不会影响口感和颜值。
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解17

步骤17

成品图～
蛋挞皮做【奶黄酥】的做法图解18

步骤18

趁热吃，可以拉丝哦～

挞皮奶黄酥的烹饪技巧

1.用不粘锅炒奶黄馅更方便。 2.马苏里拉芝士可以拉丝，如没有可以用芝士片代替。如果都没有，也可以不用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-03 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 甜
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