红色旋风蛋糕

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第一次做旋风蛋糕卷，不太理想，但是味道不错，蛋糕很柔软。
参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

红色旋风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
牛奶 50毫升 玉米油 50克
糖 50克 红曲粉 7克
塔塔粉 2克

红色旋风蛋糕的做法

#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清先放在冰箱里冷藏，一会儿好打发。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入50克玉米油。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解3

步骤3

50克牛奶。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅打均匀。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入60克低筋面粉。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解6

步骤6

混合均匀备用。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中放入2克塔塔粉（柠檬汁、白醋也行），50克糖分3次加入，打发至弯钩状态。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒回剩余的霜白霜中。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续翻拌均匀。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解11

步骤11

取150克的蛋糕糊，加入7克的红曲粉，翻拌均匀。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解12

步骤12

装入裱花袋备用。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解13

步骤13

剩下的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮板抹平。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解15

步骤15

红曲粉蛋糕糊均匀地挤在原味蛋糕糊上。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解16

步骤16

并用刮板抹平。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解17

步骤17

手指插入蛋糕糊中，在面糊中划s形，画好一遍后垂直90度再画一遍，画的时候要慢要稳，（我就没有画均匀）
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱170度烤30分钟，时间和温度仅供参考，这一步忘记拍照，出炉倒扣在油纸上晾至温凉。
#带着美食出去浪#红色旋风蛋糕的做法图解19

步骤19

由擀面杖辅助卷成卷定型，放冰箱里冷藏半小时切块即可。

红色旋风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-03

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
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