辣子鸡丁

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辣子鸡丁的用料

鲜鸡腿 1只 花椒粒 1把
青尖椒 2个 干辣椒 一大把
蒜头 4瓣 胡椒粉（腌制） 适量（多一些）
盐（腌制） 2克 鸡精（腌制） 2克
料酒（腌制） 1勺 生抽（腌制） 1勺
鸡蛋黄（腌制） 1个 玉米淀粉（腌制） 1勺
食用油（腌制） 适量 白糖 小半勺

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

1、鸡腿去皮去骨切丁，然后洗净擦除水份
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

2、加入胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、鸡蛋黄搅拌至浓稠
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

3、加入玉米淀粉继续搅拌；最后加入食用油继续搅拌均匀后腌制20分钟；
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

4、准备其他材料：花椒粒、干辣椒段、蒜头切粒
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

5、锅中放油，油温热将腌制好的鸡腿丁先炸，放进去的时候不要一起放，要不然会粘一起，尽量散开放，然后用筷子搅一搅分开
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

6、炸至变色然后捞出
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

7、开大火复炸30秒到一分钟；
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

8、复炸后捞出
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

9、锅中留底油，把花椒粒和干辣椒段、尖椒段、蒜粒先炒香；
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

10、再把鸡腿丁放进去，加小半勺白糖翻炒均匀即可

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 秋乎 编写，未经授权不得转载
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