香芒慕斯(奥利奥饼底)

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林食圈⭕自萌

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我做的是8寸的加高版

奥利奥饼底的用料

饼底	奥利奥饼干碎 120g
黄油 50g	慕斯馅及镜面
芒果肉(去皮去籽的纯肉) 400g	牛奶 110g
淡奶油 400g	吉利丁片 15g
糖 80g	凉开水适量

奥利奥饼底的做法

步骤1

全家福照片

步骤2

先把买来的奥利奥饼干碎装进保鲜袋里，用擀面杖压得更碎一点。如果你有干磨机可以用机器打磨，更省力

步骤3

黄油切成小块，隔水融化

步骤4

把黄油全部加到磨好的奥利奥饼干碎里，搅拌均匀后

步骤5

倒入8寸的蛋糕模具里，用力压平，压实，抱枕模具底部铺满了饼干碎。放入冰箱冷藏1小时，备用

步骤6

吉利丁片剪成小片，加入凉开水，水量可以高出吉利丁片顶部2~3cm，把吉利丁片彻底泡软，如果水不够，可以看情况适量再加一些凉开水。泡到吉利丁片摸起来没有硬芯即可

步骤7

泡好后是这样的

步骤8

把淡奶油装入无油无水的盆子里打发到6层，如图，打到淡奶油有纹路但仍能流动，备用。 p.s.盆子一定要无油无水，不然不好打发

步骤9

芒果切丁

步骤10

把芒果丁、牛奶和糖装到料理机里，打成芒果酱。根据自己的口味，可以不用打得太细腻，保留一些芒果颗粒口感

步骤11

打好的芒果酱全部倒入泡好的吉利丁片里

步骤12

隔热水把吉利丁片融化

步骤13

只要芒果酱里没有吉利丁块即可，不然加热到沸腾。做好的芒果酱留下100g另外装，后续做镜面用

步骤14

把其他的芒果酱加入到打发好的奶油里搅拌均匀，慕斯酱就做好了

步骤15

把做好的慕斯酱倒到冷藏后的奥利奥饼底上

步骤16

倒好后，轻轻震动模具，把慕斯酱里气泡震出，然后放入冰箱里冷藏2小时，直到慕斯馅表面凝固成型

步骤17

把刚刚预留的芒果酱重新隔水融化，一样只要全部化开，不用沸腾

步骤18

略微放凉以后，倒入已经成型的芒果慕斯馅内

步骤19

保证铺匀表面，再进冰箱冷藏4小时

步骤20

慕斯凝固成型后脱模小技巧：用电吹这样沿着模具边快速吹一圈热风

步骤21

轻松完成脱模。如果不做额外的装饰，这样就完成了

步骤22

我用奥利奥饼碎、淡奶油、芒果丁和薄荷叶做了表面装饰

步骤23

切块享用吧~ 芒果味浓郁，入口即化的慕斯越吃越有味哦

奥利奥饼底的烹饪技巧

1.如果大家想要缩短成品时间，可以把冷藏全部改成冷冻，时间可以相应缩短3倍左右 2.我的吉利丁片用的较少，所以冰箱拿出后要尽快食用，不然慕斯会化。大家如果喜欢口感更硬一点点的，可以在这个配方的基础上再加5g的吉利丁的量 3.没有奥利奥饼干的用一般早餐饼干弄成碎替代也可以。不喜欢饼干底的，可以用蛋糕片铺在底部替代。 4.如果想要吃到明显芒果果肉的话，可以多准备一些芒果丁，再慕斯酱倒入模具的那一步加入到慕斯酱里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

林食圈⭕自萌

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