昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）

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May的小食光
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隔离在家第22天，闹钟五个各大平台轮番上阵，买菜难，更不用提豆制品了，正好家里有黄豆，那就动手做一做豆腐吧。

昂刺鱼豆腐汤的用料

内酯 5克 黄豆 100克
水 800毫升 昂刺鱼 2条
葱姜蒜 5克 料酒 10克
胡椒粉 3克 葱花（撒） 2克
水（鱼汤） 1碗 盐 6克

昂刺鱼豆腐汤的做法

昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解1

步骤1

黄豆提前浸泡一夜后捞出放入豆浆机，加800毫升水豆浆模式研磨
昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解2

步骤2

用纱布或者滤网过滤掉豆渣，剩余豆浆放入锅中加热
昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解3

步骤3

煮沸后撇去浮沫关火，这时可以喝豆浆，剩下的加入内酯
昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解4

步骤4

用打蛋器均匀搅动七八圈混合均匀
昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解5

步骤5

将加入内酯的豆浆过滤放入放了纱布的盆中
昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解6

步骤6

提起纱布包裹紧实，上面压一个装满水的重物，我直接用不锈钢盆压
昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解7

步骤7

过滤出来一部分豆腐脑，加点自己喜欢的料汁和食材就可以吃了
昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解8

步骤8

大约半天后解开纱布就是成型的豆腐，切块做菜都可以，压的时间短就是嫩豆腐，时间长就是豆腐干，根据自己的喜欢选择
昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法图解9

步骤9

锅中热油煸香葱姜蒜，鱼加料酒烹一下，一碗水烧开后再加豆腐小火炖十分钟撒入葱花和盐，加点胡椒粉就可以出锅了。

昂刺鱼豆腐汤的烹饪技巧

胡椒粉可以提香盖掉鱼腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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