泡椒酸菜黄辣丁-家庭版

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重庆微辣`空空

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妈妈菜式中最爱的一道菜！为了自己学会，以此次有机会记录下来方便以后自己想吃煮煮。共享共享

泡椒酸菜黄辣丁的用料

黄辣丁大约10条（4斤）	泡酸菜 1棵
大葱 5根	花椒 25g
色拉油 50ml	泡姜 2根
泡椒 1碗	大蒜 10瓣
白糖 2勺	鸡精 2勺
猪油 2勺	豆瓣酱 2勺
胡椒粉 1勺	盐 1勺
老抽	生抽
醋

泡椒酸菜黄辣丁的做法

步骤1

准备1:腌鱼---鲜活黄辣丁在市场宰杀带回家，清水泡洗除血水倒掉，加入盐1勺，胡椒粉1勺，老抽1勺，生抽3勺，蚝油2勺，白酒2勺，大葱一根，姜2片，拌匀覆上保鲜膜放置半小时。。。

步骤2

准备2:泡椒、酸菜、泡姜切丁备用

步骤3

准备3:生姜去皮切几片备用（去皮没涩味），大葱切段

步骤4

准备4:3瓣大蒜、老姜3片切粒，花椒1勺炖汤底备用

步骤5

准备5:3瓣大蒜，2片老姜切沫做浮油用。

步骤6

制锅底料:生锅大火倒色拉油烧至5成热，加1勺猪油、2勺豆瓣酱换小火不断翻炒至豆瓣香味扑鼻。

步骤7

加入第2、4步蒜姜花椒粒、泡椒泡姜酸菜、白糖2勺、鸡精2勺、整蒜5瓣（炖好甜甜的好下饭)、部分葱段，调大火翻炒5分钟。

步骤8

加冷水至大半锅，导入腌制后的黄辣丁、剩余葱段、醋1勺，大火烧开加盖转中火炖8分钟，尝试底料味道。PS:如果咸度不够，再适量加入生抽、蚝油、白糖调味。---起锅

步骤9

最后制浮油:洗锅，加少许油烧热倒入第五步姜蒜沫就关火，导入成品上。

步骤10

整起最重要啦，其他都是浮云φ(゜▽゜*)♪

泡椒酸菜黄辣丁的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由重庆微辣`空空编写，未经授权不得转载

重庆微辣`空空

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