煎饺（白菜猪肉荠菜馅）

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我和老爹都喜欢一切带馅的，包子，饺子，煎饺来者不拒，老爹这段时间住在我家，煎饺做起来，今天做的是白菜猪肉荠菜馅煎饺， 调馅秘诀之一就是加了半勺葱伴侣豆瓣酱，这款酱90天发酵，酱香浓郁，无添加，健康美味，喜欢酱味产品的，这款酱居家不可缺哦！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

白菜猪肉荠菜馅的用料

猪肉 300克 荠菜 适量
葱伴侣豆瓣酱 一勺 白菜 半颗
生抽 半勺 花椒粉 适量
生姜粉 适量 植物油 适量
面粉 500克 水 260-270克
鸡精 半勺 淀粉水 适量
蚝油 半勺

白菜猪肉荠菜馅的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解1

步骤1

我家包饺子喜欢加一把木耳，首先先泡上一把木耳。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解2

步骤2

四个人的饺子准备面粉大约500克，加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解3

步骤3

把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解4

步骤4

半颗白菜切丁剁碎，剁的时间加少许盐，剁碎的时候白菜水分也就沥出来了，看菜板上已经出水分了，沥干水分备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解5

步骤5

洗净的荠菜焯水过凉后沥干水分剁碎待用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解6

步骤6

猪肉切丁
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解7

步骤7

小香葱切末备好
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解8

步骤8

泡好的木耳剁碎备用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解9

步骤9

这时面也基本饧好了，从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解10

步骤10

四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好操作。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解11

步骤11

面团饧放的时间，各种蔬菜和肉馅装入盆中，淋上适量花生油，再加上生抽，葱伴侣豆瓣酱，花椒粉 生姜粉，蚝油，搅拌均匀，最后再加入适量盐和鸡精充分搅拌入味。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解12

步骤12

取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解13

步骤13

每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解14

步骤14

开始包饺子
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解15

步骤15

大肚水饺
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解16

步骤16

包好的饺子摆放在盖子上
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解17

步骤17

平底不粘锅内刷少许油
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解18

步骤18

小火加热，待锅热后把饺子摆放在锅内（新手可以关掉火，以防操作太慢，糊底），然后煎至饺子底部稍有锅巴。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解19

步骤19

填上适量水，沫过饺子一半，火调为中大火。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解20

步骤20

盖上锅盖炖煮
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解21

步骤21

水煎的差不多时开始转小火。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解22

步骤22

此时淋上一点淀粉水，有友友说淀粉水的比例为1:10,我没啥比例，随意调的。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解23

步骤23

撒上适量芝麻和小葱花
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解24

步骤24

锅内水分基本煎干，此时沿着锅的边沿刷上一点油
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解25

步骤25

转动锅，让锅底每一处都受热均匀，煎至底部变至金黄即可。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解26

步骤26

拿一个合适的盘子倒扣在锅内，直接翻转出锅。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解27

步骤27

今日的冰衣很完美，要想冰衣完美，我个人觉得锅很重要，一般新的不粘锅都会做出完美冰衣。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解28

步骤28

近镜头
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的做法图解29

步骤29

好香哦！

白菜猪肉荠菜馅的烹饪技巧

一定按照操作步骤来，面要先揉好饧放，饧放好的面团才好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载

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