包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）

包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）

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HN先生
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吃过的最好吃的素包子，和单位厨师学的，第一次制作就成功，嘿嘿。

包子的用料

面粉 700克 酵母粉 适量
盐 适量 鸡精 适量
生抽 少许 老抽 少许
蚝油 少许勺 十三香 少许勺
胡椒粉 少许勺

包子的做法

包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）的做法图解1

步骤1

借用网图: 5克酵母（1袋）+少许白糖，30°温水化开，用于和面。
包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）的做法图解2

步骤2

或者: 酵母+白糖+面粉，30°温水直接和面。
包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）的做法图解3

步骤3

加盖醒发，中间揉面一次进行排气，这个看当时温度掌握了。
包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）的做法图解4

步骤4

最关键配料就是炸粉条，第一次没有经验，整根炸很多地方炸不到，应该先搞碎再炸，下次注意。粉条炸后拌入馅料是为了吸取馅料水分，关键关键。
包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）的做法图解5

步骤5

1根胡萝卜、1个西葫芦擦丝剁碎挤水； 泡发的木耳、2个鸡蛋碎剁碎； 粉条剁碎，搅拌。
包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）的做法图解6

步骤6

盐、十三香、胡椒粉、熟油、猪油、酱油、香油、蚝油各适量，调馅。
包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）的做法图解7

步骤7

上锅前一定静置10+分钟进行二次醒发。 用锅12-15分钟，用蒸箱10-12分钟。出锅前关火静置几分钟防止回缩塌陷。 我蒸了10分钟出锅，完全没问题。 因为蒸箱密封好，并且持续升温，火力普遍偏大，温度较高。
包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）的做法图解8

步骤8

首做成功，开饭！

包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 HN先生 编写，未经授权不得转载
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