火烧云油焖鸡

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徐不苦
徐不苦
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之前在火烧云门口每次都要排队至少两个小时才能吃到这道菜，看了很多方子自己也动手复刻一下～
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

火烧云油焖鸡的用料

鸡腿肉 200克 土豆 2个
番茄 1个 蒜瓣 3个
生抽 2勺 料酒 1勺
蚝油 1勺 淀粉 1勺
糖 1勺 小米辣 2个
杭椒 2个 豆瓣酱 1勺

火烧云油焖鸡的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿腌制10分钟：2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和1勺淀粉
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解2

步骤2

土豆用淘米水煮熟。（老板娘说用淘米水煮会更好吃），煮熟后放冷水里浸泡。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解3

步骤3

锅底油要多一点，毕竟这道菜要用油焖。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解4

步骤4

蒜香后，倒入鸡腿肉翻炒。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解5

步骤5

加一勺豆瓣酱继续翻炒
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉变色后倒入辣椒
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉微焦的时候倒入番茄，翻炒至出汁。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解8

步骤8

我还加了一勺番茄酱为了解腻。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解9

步骤9

番茄出汁后，倒入土豆碾碎
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解10

步骤10

碾成这样就OK啦！我的油还是少了些。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解11

步骤11

下饭神器！
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#火烧云油焖鸡的做法图解12

步骤12

下次油再多一倍试试看。

火烧云油焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 徐不苦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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