咸馅清明粿青团

精品
14.7万 浏览 4396 收藏
收藏
手作美食by晴天
手作美食by晴天 手作美食by晴天
＋ 关注


春天一定要做一次青团，这次做一味咸馅的，调咸馅不放盐，加入豆瓣酱调味，适口。 糯米粉和面粉比例喜欢软糯可以2：1， 考虑到肠胃好消化，制作时稍做调整， 粉比比例接近对半开。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

咸馅清明粿青团的用料

猪肉（切粒） 500克 春笋（切粒） 1块
豆干（切粒） 6块 白萝卜（大） 1根
胡萝卜（用作配色） 半根 豆瓣酱 3-4勺
料酒/鸡汁/蚝油 适量 （以上食材为馅料）
（以下食材制作面团） 鼠曲草汁 300g
糯米粉 900g 面粉 700g
开水 适量

咸馅清明粿青团的做法

咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解1

步骤1

炒制咸馅加入豆瓣酱。
咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解2

步骤2

咸馅食材需要先准备，白萝刨丝加盐腌渍1小时杀出水挤干切碎，猪肉切细丝或小粒，豆干切小粒，春笋剥壳切条沸水煮过去涩，放凉切小粒或剁碎。炒制时油锅里烧热，先入猪肉炒再入其他素菜一起炒，豆瓣酱4勺咸味足够，不需再加盐，其他调味料食料表仅供参考，可随喜，炒制好的咸馅盛出，放凉待用。
咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解3

步骤3

制作面团，鼠曲草用破壁机打汁，和面用。
咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解4

步骤4

和好的面团，醒20-30分钟，再用来包入馅料制作清明粿。需要注意，糯米粉先用适量开水揉成团不要冷水，开水烫面粉后，再加入鼠曲汁和面粉和面，适量加水直至揉成光面团，成团后可以用凉水添加面团不受影响。
咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解5

步骤5

清明粿的形状可以随喜，一个饼皮45g左右可以圆形收口封闭，也可以月亮包形状。
咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解6

步骤6

依次包制完成就可以蒸制，摆放到蒸屉，水烧开后放入蒸屉蒸6-8分钟熟透。
咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解7

步骤7

出锅即可食。
咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解8

步骤8

咸味清明粿，咸淡适口。

咸馅清明粿青团的烹饪技巧

蒸制好清明粿，出锅前先扇一扇热气再取出， 这样可让表面发亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

咸馅清明粿青团的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 咸馅清明粿青团#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活