盐煎肉(经典川菜）

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余小西的四季三餐
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一碗封神的经典川菜，下饭神器，每星期至少要煮一次。盐煎肉和回锅肉是不同的哦，盐煎肉不带皮，而且不用提前把肉煮熟，直接下锅炒。

盐煎肉的用料

猪肉（后腿肉） 300g 青椒 2个
大蒜叶 一小把

盐煎肉的做法

盐煎肉(经典川菜）的做法图解1

步骤1

1-去皮的猪后腿肉切成薄片（也叫二刀肉，这种肉的特点是肥肉和瘦肉只分了一层，如果没有的话，也可以用五花肉，记得去皮） 2-大蒜叶切成段，大蒜里切成片，青椒切成圈（大蒜叶不是每个季节都有的，没有的话，只用青椒也可以的） 3-豆瓣酱一勺，豆豉一勺； 4-甜面酱一勺，用两勺料酒搅拌开，调成甜面汁；
盐煎肉(经典川菜）的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许油，将肉下入锅中，煸炒出油脂，至肉表面金黄微焦；
盐煎肉(经典川菜）的做法图解3

步骤3

将肉拨到一边，将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香；
盐煎肉(经典川菜）的做法图解4

步骤4

炒香后与肉翻版均匀，加入调好的甜面酱汁，再加入半茶匙白糖，半茶匙鸡精。
盐煎肉(经典川菜）的做法图解5

步骤5

加入大蒜叶、辣椒翻炒至断生后出锅。

盐煎肉的烹饪技巧

这道菜太太太香啦，豆瓣酱和甜面酱已经有咸味了，不用再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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