经典川菜|回锅肉

精品 独家
2.8万 浏览 521 收藏
收藏
金宫川派
金宫川派
＋ 关注

经典川菜-回锅肉来啦！开春啦，开胃家常菜做起来，过年吃了很多大鱼大肉一定有点腻了，这个时候做点带辣味和锅气的回锅肉最合适不过了。

回锅肉的用料

新鲜二刀肉 250g 花椒 1把
干辣椒 2-3根 蒜苗 1把
金宫回锅肉调料 1包 姜 2-3片

回锅肉的做法

经典川菜|回锅肉的做法图解1

步骤1

新鲜二刀肉买回家洗干净
经典川菜|回锅肉的做法图解2

步骤2

凉水加入锅内，加花椒和辣椒
经典川菜|回锅肉的做法图解3

步骤3

水量要稍稍没过肉，再加入少量料酒去腥，水烧开后煮约20-30分钟
经典川菜|回锅肉的做法图解4

步骤4

焯熟后的肉放凉一点就可以切薄片
经典川菜|回锅肉的做法图解5

步骤5

蒜苗斜刀切段
经典川菜|回锅肉的做法图解6

步骤6

拿出一袋金宫回锅肉调料备用
经典川菜|回锅肉的做法图解7

步骤7

锅内下入清油 7，8成热的时候下入回锅肉片
经典川菜|回锅肉的做法图解8

步骤8

炒至肉片发卷后倒入回锅肉调料
经典川菜|回锅肉的做法图解9

步骤9

先下入蒜苗头炒软
经典川菜|回锅肉的做法图解10

步骤10

再混入蒜苗叶翻炒
经典川菜|回锅肉的做法图解11

步骤11

趁着锅气还足，出锅装盘
经典川菜|回锅肉的做法图解12

步骤12

一道鲜香下饭，滋味绵长的回锅肉就做好了！

回锅肉的烹饪技巧

1、回锅肉可以用二刀肉，也可以用五花肉炒！ 2、蒜苗用包菜和苕皮代替，味道也很绝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-29 · 四川省

©本菜谱的做法由 金宫川派 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

回锅肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 经典川菜|回锅肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 经典川菜|回锅肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活