发面馅饼

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做了两种馅的，一种是芹菜牛肉的，另一种是菠菜木耳鸡蛋。总结一下，做好皮薄馅大，外脆内软的发面馅饼饼皮的关键是面团的处理。一，面粉应该有一定的筋性，可以在普通面粉中加入少量高筋粉。二，面团和的一定要软，含水量要高，让面团吸足水分。三，醒发不能大了。半发就可以烙。

发面馅饼的用料

新疆面粉 300克 水 190克
酵母 3克 玉米油 10克
馅料 芹菜牛肉
菠菜鸡蛋豆腐木耳

发面馅饼的做法

发面馅饼的做法图解1

步骤1

配方中的水留出20克。将面加水和成团，醒10分钟。再用手沾水涂到面团上，摔打面团。重复涂水，摔打。
发面馅饼的做法图解2

步骤2

面团粘手，就涂点油再摔打，至面团非常软，光滑，细腻。至配方中的液体全部被吸收。
发面馅饼的做法图解3

步骤3

将面团分小剂子。
发面馅饼的做法图解4

步骤4

牛肉加酱油和耗油调好，再加些葱花和少许水调好。
发面馅饼的做法图解5

步骤5

加入芹菜和盐，胡椒粉调好。
发面馅饼的做法图解6

步骤6

熟菠菜切碎挤干水分，加入煎好的鸡蛋，水发木耳，炸豆腐和盐，少许葱花及鸡粉调好口味。
发面馅饼的做法图解7

步骤7

取一小块面，因面特别软，不用擀皮。直接用手捏捏，摊开就好。
发面馅饼的做法图解8

步骤8

包入馅料，多放一些。
发面馅饼的做法图解9

步骤9

捏合收口，将收口处的面揪下来。保证面饼厚度一致。
发面馅饼的做法图解10

步骤10

翻过来，沾点面粉，轻轻擀一下
发面馅饼的做法图解11

步骤11

放电饼铛里烙。喜欢油的就多放油。
发面馅饼的做法图解12

步骤12

用刷子刷点油，两面焦金黄。
发面馅饼的做法图解13

步骤13

好吃啊。更喜欢素馅的。拍个图。
发面馅饼的做法图解14

步骤14

拍图了。

发面馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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