家常菜红烧肉炖土豆

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A.杜elcz

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家常菜红烧肉炖土豆糯糯的很下饭

红烧肉炖土豆的用料

带皮五花肉 800克	大土豆 1个
料酒 2勺	白砂糖 2勺
十三香 1勺	大料 2个
花椒适量	香叶 1片
生抽，耗油各一勺	白胡椒粉，鸡精各一勺
盐两勺	清水适量

红烧肉炖土豆的做法

步骤1

带皮五花肉，切块备用。土豆削皮，切块备用。

步骤2

锅里放水，凉水下去五花肉块，加入料酒两勺煮开。

步骤3

煮开后撇去浮沫，捞出洗净，控水备用。

步骤4

锅里加油，放入白糖一勺炒成枣红色下入控水的，五花肉，“注意如果掌握不好，小火慢慢熬，不要犹豫炒成枣红色，立马下五花肉，下入五花肉的时候会崩，要小心翻炒”

步骤5

五花肉在锅里炒上色以后，下入，香叶，八角，花椒，炒香后，撒入十三香一勺，炒出香气。

步骤6

炒出十三香的味道后，下入生抽，炒香，要不会有豆腥味，多炒一会也不怕。

步骤7

炒香后加水，按照自己锅得大小调整，因为一会还要下土豆，所以要多加一点没过肉大概2厘米，盖上盖子大火煮开后，转小火炖煮20/30分钟。

步骤8

取一小碗，加入耗油，鸡精，盐，白胡椒粉，白糖“如果糖色没有炒好，或者感觉肉的颜色很淡可以加入一些老抽调色”

步骤9

炖煮20/30分钟后下入土豆，翻炒一下，下入碗里的调料，可以用锅里的汤涮一下，“放在一起省的一个一个放不方便，如果可以，也可以一种一种放，”转大火煮开后，转中继续炖煮15/20分钟，这个过程是看土豆，熟没熟透，自己掂量着来。炖煮10分钟后，用筷子插一下土豆，看看熟没熟，尝尝咸淡味，如果感觉淡了可以加盐，转大火收汁，不用盖盖子了。